Gezonde eierkoeken

Categorie: Bakrecepten   Aantal:  8 stuks   Bereidingstijd: 20 minuten   Oventijd: 10 minuten

Ingrediënten:

4 eieren

85 g amandelmeel

50 g volkorenmeel

2 tl bakpoeder

½ citroen

Snufje zout

2 el honing

Benodigdheden:

Bakplaat met bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C. Mix de eieren met de honing in ca. 5 min. tot een luchtig geel mengsel. Voeg de rasp van de halve citroen toe.

Meng het amandelmeel, volkorenmeel, zout en bakpoeder en voeg ook toe aan het eiermengsel. Mix er kort doorheen. Maak platte hoopjes op een bakplaat met bakpapier.

Bak de gezonde eierkoeken ca. 10 min. in de oven. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en haal ze er dan voorzichtig af. Bewaar ze max. 2 dagen in een afgesloten trommel.