Mini appeltaartjes

Categorie: Nagerechten   Aantal: 12 stuks   Bereidingstijd: 35 minuten  Oventijd: 25 minuten

Ingrediënten:

1½ kg appels (jonagold / goudreinette)

100 g walnoten of pecannoten

80 g fijne kristalsuiker

30 g custardpoeder

8 g kaneel

100 g rozijnen (optioneel)

250 g amandelspijs (+ ½ ei)

4 eierkoeken

Deeg:

250 g boter (koud + om in te vetten)

200 g witte basterdsuiker

½ ei

350 g bloem (+ om te bestuiven)

5 g zout

8 g bakpoeder

Benodigdheden:

Springvorm 22 tot 24 cm

Deegroller

Bakpapier

Keukenmachine

Vershoudfolie

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C. Maak het appeltaart deeg volgens de verpakking. Vet de muffinvormpjes in. Bestuif een werkvalk met bloem.

Rol ¾ van het deeg uit en steek met een ronde vorm (kommetje bijvoorbeeld) rondjes er uit die iets groter zijn dan de muffinvorm zelf. Bekleed de vormpjes hiermee en bestrooi de de bodem met paneermeel.

Schil de appels en snijd in kleine blokjes en meng met suiker en kaneel. Schep de stukjes appel in de vormpjes.

Rol de rest van het deeg uit en snijd er dunne reepjes van. Leg ze kruislings over de appeltaartjes en druk de uiteindes zachtjes vast aan de buitenzijde van de gebakjes.

Bestrijk met ei en zet ze ongeveer 25 min. in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze afkoelen en haal ze uit de vormpjes. Lekker met slagroom of een bolletje ijs. Ook lekker met rozijnen of noten.

Tip: Probeer ook dit recept voor een klassieke appeltaart.